ingredients
Es col·loquen al recipient les peces d'all picades, els vermells d'ou i la sal, Es té de batre amb decisió i sense aturar-se, mentre se li deixa caure un fil de bon oli fins aconseguir la seva consistència, moment en que se l'hi poden afegir una cullerada de vinagre o de suc de llimona. Es molt útil per acompanyar aperitius, ensalades, la llagosta i altres peixos, així com carns a la brasa, etc. Amb batedora admet les clares d'ou.