Ingredients
Degudament trossejada la llagosta i els demés ingredients sòlids, es posa tot en la cassola amb la sal i sis plats sopers d'aigua, i a foc viu es fa bullir durant 30 o 40 minuts, moment en que té d'estar coguda. Una vegada al seu punt, s'afegeix una picada prèviament preparada amb els ous de la llagosta, tres peces d'all, julivert, un vermell d'ou i un poc d'aigua, tot ben junt, procurant que es mescli bé amb el contingut de la cassola.- Una altre fórmula per millorar el seu gust seria sofregir un poc la llagosta amb oli i llavors amb aquest mateix fer el sofrit dels demés ingredients, i a partir d'aquí adjuntar l'aigua i la llagosta deixant que bulli tot junt mitja hora, per a continuació mesclar-li la picada i una copa de conyac. Es serveix primer el suc calent, remullant les sopes de pa prèviament emplatades, i com a segon es consumeix la llagosta acompanyada de la nostra popular salsa maionesa. Es tolerat l'ús directe dels dits per apurar les delicioses polpes, principalment la de les potes.