Triturades les peces d'all, es dipositen amb la sal al recipient de la batedora, es té de batre amb la màquina a la vegada que es va posant poc a poc un bon oli fins que sigui espessa, operació que té de fer-se amb decisió per evitar que es talli. Pot millorar-se mesclant-li un vermell d'ou. Val per a molts menjars, especialment pels caragols.