Es fan a principis de l'estiu amb el solstici, celebrant el dia més llarg de l'any i la nit més curta, que es consumeix amb festa, música i foc, amb lésperança de que el Sol ens proporcioni nous i bons aliments i d'acabar amb la foscor i l'escassesa de l'hivern.
Son festes d'origen religiós amb segles de tradició on la algaravía dels pagesos es mescla amb la de nobles i artesans, que varen defendre valentament la ciutat durant els temps d'ased